福建學(xué)做烤魚(yú)-學(xué)習(xí)烤魚(yú)配料哪里有-商記東海灣培訓(xùn)
烤魚(yú)口味：魚(yú)香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味
由老師手把手教學(xué)----如何殺魚(yú)----秘制紅油的熬制----母湯制作----秘制烤魚(yú)醬的制作---上火烤魚(yú)----出成品----品嘗學(xué)員作品。
具體操作程序如下：
  1.認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚(yú)所需原材料，配料，以及各種設(shè)備。
  2.腌料，腌粉的配制。
  3.醬料的配制。
  4.香料，紅油的炒制。
  5.選魚(yú)，剖魚(yú)
  6.魚(yú)的烤制
  7.湯料的制作
8.教學(xué)員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營(yíng)地所在的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。
  9.教學(xué)員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法 
聯(lián)系人：商先生